Idag har jag konkurrerat ut KFC. Färska omarinerade kycklingben. Ett ägg. Lite friterade fläsksvålar. Grillkrydda utan E-nummer. Kokosolja. En gjutjärnsgryta. En termometer. Ett ugnsbleck med grillgaller. Ett förkläde.
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Krydda kycklingbenen runtom med grillkrydda ( o eventuellt salt).
3. Lägg ut kycklingbenen på smort galler, slå 1-2 deciliter vatten i botten på blecket.
4. In i ugnen ca 20-25 minuter beroende på benstorlek.
5. Under tiden: krossa fläsksvålen fint och blanda med grillkrydda på en tallrik.
6. Vispa sönder ett ägg i en skål och leta fram en pensel.
7. När kycklingbenen är färdiga så låt dem svalna.
8. Panera kycklingbenen genom att pensla dem med ägg och rulla dem i svålsmulorna, låt dem vila på gallret en stund så paneringen "sätter" sig.
9. Smält kokosolja i en liten kastrull där två- tre ben får plats samtidigt, i min lilla 1,5-liters gjutjärnsgryta gick det åt ca 5 dl olja. Sätt i termometern, låt oljan gå upp till 180 grader innan du börjar fritera benen, temperaturen sjunker när de avsvalnade benen tillsätts.
10. Lägg i benen försiktigt och fritera dem ca två minuter tills de fått fin färg. Håll friteringstemperaturen mellan 170-180 grader.
11. Lägg benen efterhand de är färdiga på gallret och servera dem genast eller håll dem varma i ugnen på ca 125 grader.
12. Oljan silade jag av, den går att använda om och om igen.

Tyckte kollegorna att krögaren sa, men jag hörde att det var högrev han avsåg, med kantareller, fast i min tallrik var det mest morötter, gick dock att fiska runt med köttbitarna, sallad av strimlad vitkål till, såg ut som pizzasallad men smakade mera asiatiskt så viss risk för socker. Ikväll ska jag fritera kyckling panerad i fläsksvål i kokosolja, ska bli intressant att testa, kan bli hjärtegrynets favorit om det blir bra. Ska fundera på tillskottsbeställning, magnesiumet är på upphällningen. Kör Mg och D-vitamin enligt Kostdoktorns rekommendation.

Så där ja, semesterfläsket läggs snart i sopsäcken igen. Dryga kilot minus imorse, tack vågen. Åt äggröra igår med kokosolja till lunch, till middag fläskfärsburgare stekta i kokosolja med ost o bacon och en klutt cole slaw och en bukett broccoli. Totalt 1584 kcal, 0,9% kolhydrater 3,4g, 15% protein 60g och 84% fett 148g.
Idag är det jobblunch med tillrest chef, hoppas komma undan diskret, eftersom det är hämtlunch kan det ju va en pastasallad, den kan man ju alltid veva runt lite i utan att det märks att man inte äter pastan, värre blir det om det visar sig vara en baguette. Ska grunda med ägg hemma först. Har ingen lust att diskutera min kosthållning med kollegor. Tänker på hur maken har det där några av hans kvinnliga kollegor gör äcklade miner när han äter sin medhavda lunch.